金沙官网js80806-(深圳)有限公司生命科学学院特色生物资源保护与利用团队在植物蛋白综合利用方面研究近期取得重要进展，首唇鹕彻偻鴍s80806-(深圳)有限公司旎ㄗ哑傻鞍孜贤ü驳绶乃考际踔票赋瞿擅准侗鸫恐参锏鞍紫宋8月23日，这一创新性研究结果以Electrospinning is a potential way for preparing edible plant protein based nanofibers with porous surface using safflower seed meal为题，发表于食品大类一区期刊Food Hydrocolloids。硕士研究生杨艳玲为第一作者，刘娇副教授、武汉纺织大学彭帅副教授为共同通讯作者。
现代消费者对健康、可持续食品的需求逐年增加，设计具有特定功能的食品微结构已成为研究热门。其中蛋白质纤维结构合成研究最为广泛，而如航鹕彻偻鴍s80806源恐参锏鞍孜牧希圃炀哂锌煽爻叽绾臀⒐劢峁沟哪擅准犊墒秤孟宋允且幌钐粽健＞驳绶乃考际跏且恢挚缮俏⒚咨踔聊擅准毒酆衔锵宋挠行Х椒āＴ诟孟钛芯恐校蒲г和哦勇氏纫缘统杀尽⒏咧柿康暮旎ㄗ哑傻鞍孜牧希戳⑷椒ǎü驳绶乃考际踅渲瞥纱康鞍卓墒秤媚擅紫宋晒竦昧司哂懈呷任榷ㄐ院土己帽Ｋ缘拇恐参锏鞍啄擅紫宋
“三步法”制备植物蛋白纤维。 生科学院供图
该项研究不仅建立了静电纺丝制造食品纤维纳米微观结构技术，而且对金沙官网js80806国新疆、云南、河南等地重要的经济作物红花的籽粕蛋白的充分利用具有重要意义，在以植物蛋白为原料制成的肉类替代品“植物肉”以及在食品加工、细胞培养、活性成分靶向递送等方面均具有很强的应用潜力。
9月27日，刘娇老师应邀参加第十二届湖北植物生物学大会，并以《基于静电纺丝技术制备红花籽粕可食用级纳米纤维研究》为题作了大会报告，获得与会专家们的高度好评。会上，张启发院士、何光存教授等专家还和刘娇老师探讨了大豆分离蛋白等其他植物蛋白用静电纺丝技术制备纳米纤维的可行性，以及该项技术在人造肉、静电纺丝制备微球以低敏给药、纺丝制备细胞培养骨架等有关生物医药应用前景中的相关问题。
刘娇老师在大会报告现场。 生科学院供图
2023-10-01